【IT168 评测】中国人吃饭吃了几千年，节奏越来越快，人们在做饭这节骨眼上越来越懒，对饭的口感和口味的要求却越来越高，在对于米饭的执念上，能与中国相提并论的或许就只有一衣带水的友邦日本了。在日本大阪，有一位年过八十的老人半生都只专注于煮一碗好米饭，他开在大阪的大众食堂，常年宾客爆满，凡是吃过他煮的米饭的客人，都说饭里有着神奇的幸福味道。食堂吸引了全国各地的食客纷纷涌来，最近甚至还有很多中国客人专程前往。

　　这位习惯于赤膊在灶台前忙碌的老人，被日本民众称为“煮饭仙人”。

　　但并不是所有人都有机会吃到米饭仙人的“银饭”，对于米饭的口感挑剔的中日人民想要吃到好米饭，不得不将注意力转移回自家的电饭煲上。

　　电饭煲这种东西自上世纪五十年代从日本开始出现之后迅速风靡了全亚洲。虽然现在市面上国产电饭煲层出不穷，但春节期间关于国人海外狂购日本电饭煲的新闻，一度成为国内的新闻焦点。小米近日新推出的米家压力IH电饭煲号称以999元的价格匹敌日本3000元以上的电饭煲，再次引发网友热议。那么，小米真的有这么强悍么?日产的高价位电饭煲真的比国产电饭煲好么?带着这些疑问，小编为大家带来了这次电饭煲横向评测。本次评测由试吃盲评，外观和操作对比两部分组成。

　　结论先行：

　　1、米家IH压力电饭煲999元值得买么?

　　在这个价位上，非常值得买。米家IH压力电饭煲是目前千元价内唯一的IH压力电饭煲，同时从测试结果来看，小米电饭煲外形美观，与同类产品相比更加智能化，做出的米饭粘性和口感都要优于国产品牌，甚至在精煮环节的试吃中，胜过了日产3000以上的电饭煲。

　　2、米家IH压力电饭煲真的可以媲美日产3000以上的电饭煲么?

　　日产电饭煲究竟好在哪里?主要就是加热和内胆两个优势。中国最常见的电饭煲多采用底盘加热，温度控制不精准，容易造成加热不均匀的情况。小米电饭煲在加热方式上采用IH电磁加热方式与1.2倍大气压的压力控制，内胆采用的灰铸铁材料通过69道工序加工，受热均匀、蓄热性强。其技术配置确实是可以媲美日系3000元以上的电饭煲。在口感上，小米电饭煲蒸出的米饭口感比起售价3499的象印电饭煲也并不逊色。而小米凭借四分之一的价格，做到如此，可谓超高性价比。

   先来介绍一下小编作对比评测用的三款产品分别是国产旗舰品牌苏泊尔蒸汽球釜IH加热电饭煲，日本进口象印刚火IH电饭煲和米家压力IH电饭煲。

　　NO.1苏泊尔蒸汽球釜IH加热电饭煲

　　这款产品在某东上销量领先，目前售价1999元。采用3.0铜晶球釜内胆，IH双段电磁加热，搭载智能语音操作系统。

　　NO.2 象印刚火IH电饭煲

　　这款产品在某东日产原装进口产品里销量同样领先，售价3499元，采用黑金刚圆形厚釜，超大液晶面板，三段式IH压力加热方式。

　　NO.3 米家IH压力电饭煲

　　小米新推出的这款产品号称匹敌日产3000元以上的电饭煲，市场售价999元。独创的磁力泄压阀，内胆采用灰铸铁材料，配合IH的电磁加热方式与1.2倍大气压的压力控制。

　　俗话说得好“民以食为天”，中国这个“吃货之国”无论走到哪儿拉的家常总是一句“吃了没”。而对于吃来说，一顿正经的中餐里，一碗米饭的优劣能够直接决定一顿中餐的成败。那么对于大多数人来说，究竟什么样的米饭才能叫做好吃呢?

　　小编在IT168编辑部里做了调查，绝大多数人认为米饭做得好不好要分两个方面，卖相和口感。卖相指蒸熟的米饭应该颗粒饱满，色泽好。口感上，有一部分人喜欢偏硬的米饭，但大多数人还是倾向于偏软一点的口感，米饭软糯香甜是为好吃。那么带着这个原则，我们的试吃盲测就要开始了。

　　正式进入测试环节，为了最充分的发挥各个电饭煲的最大实力，同时尽量排除品质不优的米与水带来的口感变化，小编特别选用了五常有机大米与怡宝矿泉水来煮饭。在米饭和水的比例添加中，每款电饭锅都加入了两勺大米和同量的水。

　　试吃环节分为两次，分别用三款电饭煲进行快煮和精煮两种模式煮饭。小编邀请了10位编辑组同事参与试吃盲评。(即参与者不知道品尝的米饭出自哪口电饭锅，每人分别品尝三份样品后打分。)分制设定为10分制，最后由小编统计并计算出平均值。

　　▲ 饭熟开锅

　　▲ 试吃盲评现场

　　在经过了盲评之后，大家心满意足的捂着肚子给出了充满饭香味的最后得分，小编也在第一时间统计出了结果，快煮和精煮两种不同模式下，三款电饭煲煮饭时间分别如下表：

　　两次试吃后的分数统计平均值如下：

　　第一次快煮模式的试吃结束后，小编采访了几位参与试吃的同事，他们的描述和评价也大体相同：

　　苏泊尔：米粒最硬，与其他两个样本相比，米粒显著的欠饱满;入口后的颗粒感明显，口感略差。

　　象印：好评度最高，米饭香甜软糯，颗粒饱满，符合大多数人的口味需要。

　　小米：口感较好，粘度适中，颗粒也很饱满，虽然和象印比起来棋差一招，但是强出苏泊尔口感太多。

　　第二次煮饭，三款电饭煲同时采用了精煮模式，都选择了自己最拿手的特色煮饭方式，(如苏泊尔采用了柴火饭模式，小米则用了手机app匹配了最适合米种和水量的方案)，同样还是十人试吃后，结果却不同于第一次，反倒是小米的评分更高一筹。评价如下：

　　苏泊尔：米粒偏硬，米粒色泽还不错，感觉和家里煮出的饭没什么太大区别，但是对比另外两个样品，就觉得口感上没有那么香甜。

　　象印：米饭软糯，整体上很好吃，但是似乎过软了一点，黏度也很好。

　　小米：评分最高，口感最好，粘度适中，颗粒饱满。最重要的是吃起来觉得香，即使是干吃米饭，也微微有点甜味。

　　看过了试吃环节，我们也来看一下三款电饭煲的外观对比：

　　从图中我们可以看到三款电饭煲在外形设计上各具特色。

　　国产旗舰级产品苏泊尔的蒸汽球釜电饭煲，主体形状呈长方体，但边角圆润，顶部有个超大液晶显示屏，亮面巧克力色的机身很是夺人眼球。

　　日本原装进口的象印三段压力IH电饭煲整体呈银灰色，顶盖和机身都采用金属拉丝工艺，端正大方。

　　而米家压力IH电饭煲在外观设计上有着浓浓的日系简约风格，采用几乎纯白的颜色设计，外形偏向于正方形，不过机身看起来更加圆润。

　　那么在内胆方面呢?

　　各家的锅釜都拥有着独特的材质与技术，内胆是电饭锅中的核心卖点，通俗的讲，内胆偏厚的要比薄的传热好。内胆重量上，小米的重量力压苏泊尔的球釜和象印的内胆，这是由于小米的内胆在铸铁外层加了搪瓷涂层和内侧加了PFA涂料的关系。

　　除去内胆，电饭煲的加热方式也很重要，中国最常见的电饭煲多采用底盘加热，这种加热方式温度控制不精准，容易造成加热不均匀的情况。而目前绝大部分日系高端电饭煲都采用了高压IH技术，将 IH技术与压力锅的高压技术进行有机结合，以1.2个大气压为加压控制点，这个压力满足淀粉糊化的非常好的温度要求，米粒可以达到非常好的粘度和甜度的发挥，同时还保持了非常好的的色泽和弹性。

　　本次评测选择的三款产品中，1999元苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲只提及煮饭最后阶段注入高温蒸汽完成“焖饭”的过程，并没有明确提及更高的大气压处理。小米电饭煲和象印电饭煲则都使用了压力IH技术。压力与IH的共同作用可以促使米粒不停在内胆翻转循环，这样的好处不言而喻，它们为每一粒米的均匀受热和吸水提供了最优条件，从而煮出更为可口的米饭。

　　另外不得不提的是，同类技术的日系产品售价均在3-4千以上，其中不乏上万的土豪级产品，而采用同样技术的小米，市价仅售999元，不得不说是技优价低。

　　特色功能方面对比：

　　说过了外观和内胆，我们再来看看实际使用对比，苏泊尔电饭煲的声光导航功能，可以使用语音控制，但在实际操作中，可语音识别的功能很少，不如直接按键方便。

　　象印的操作平台功能相对简化，也很实用，不过除了几种煮饭模式的切换和不同米种的切换外，没有更多的智能功能体现出来。

　　与智能app接轨的小米电饭煲是唯一一款可以脱离刻板的预设程序来设置煮饭模式与口感的电饭煲，对于并不常煮饭的人来说可以简单省心的根据自身口味去调节米饭软硬口感。进入app后，可以通过手机扫码，自动识别大米品种。还可以根据米种智能调节加热方案， App中也确实内置了各种常用米种的加热方案。

　　同时，小米电饭煲还支持自定义加热，通过调节加热曲线选择用户适合的口味进行设置，在煮饭过程中，App中还会显示实地的海拔状态以调整大气压基数，实时的加热状态也会展示，从快速预热一直到焖饭补炊，看起来十分直观。

　　米家IH电饭煲对比同类产品也显得更加智能化。比较适合年轻人群，但对于父母长辈来说，上手虽易，精通却难，还是需要一定时间熟悉的。

　　最后为大家附上三款电饭煲的购买链接：

　　苏泊尔蒸汽球釜IH加热电饭煲：【点击查看详情】

　　象印刚火IH电饭煲：【点击查看详情】

　　米家IH压力电饭煲：【点击查看详情】